御縁がありまして、13年程前に坂下勝美さんのところで作って頂きました。元々は、お客様の前で使う目的で作って頂いた包丁ですので、切り付け包丁にしてはそこそこ大振りな包丁になっております。ですが、勝美さんの方で作って頂いた、もう一振りの包丁を愛用していた為、この包丁は結局未使用のまま今日に至ります。作って頂いたまんまの状態ですので、勝美さんの包丁の美しさ、刃付けの美学を味わえるかと思います。本職の方も、マニアの方も喉から手が出るほど欲しい逸品かと。この大きさの切り付けは恐らくこれから先、出てくる事もほぼ無いと思います。当方、ペットは飼っておらず、タバコも吸いません。本職ですので包丁の保存状態は悪くないと思います。

道具研究】生ける伝説、日本中のシェフが頼る包丁研ぎ職人とは？ | buono

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